{"id":16924,"date":"2025-10-23T08:00:46","date_gmt":"2025-10-23T06:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.snowtrex.de\/rezepte\/kaiserschmarren-alles-andere-als-ein-schmarren\/"},"modified":"2026-04-14T22:21:46","modified_gmt":"2026-04-14T20:21:46","slug":"classiques-culinaires-refuges-de-montagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.snowtrex.fr\/magazine\/top-10\/classiques-culinaires-refuges-de-montagne\/","title":{"rendered":"Plats de chalet : 10 classiques culinaires"},"content":{"rendered":"

C\u2019est un moment incontournable de toute journ\u00e9e de ski : le retour au chalet. Apr\u00e8s s\u2019\u00eatre bien d\u00e9pens\u00e9 le matin, rien de tel qu\u2019un bon d\u00e9jeuner pour reprendre des forces. SnowTrex<\/a> vous pr\u00e9sente 10 grands classiques de la cuisine de refuge, parfaits pour recharger les batteries avant de repartir sur les pistes :<\/strong><\/p>\n

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\n \"Un<\/a>
\u00a9 gorillaimages\/shutterstock.de<\/div>\n <\/div>\n
Un bon repas \u00e0 midi, c\u2019est l\u2019assurance de repartir du bon pied<\/div>\n <\/div > \n
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\n Sommaire\n <\/div>\n
\n 1. Kaiserschmarren<\/span><\/a>2. Sp\u00e4tzle au fromage<\/span><\/a>3. Soupe de goulasch<\/span><\/a>4. Germkn\u00f6del (boulettes de p\u00e2te)<\/span><\/a>5. Soupe de Kaspresskn\u00f6del<\/span><\/a>6. Strudel aux pommes<\/span><\/a>7. Escalope viennoise<\/span><\/a>8. Brettljause<\/span><\/a>9. Gr\u00f6stl tyrolien<\/span><\/a>10. Soupe de frittata<\/span><\/a>Extra : le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 sur les pistes de Felix Neureuther<\/span><\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n

1. Kaiserschmarren<\/h2>\n

Des morceaux de cr\u00eape sucr\u00e9e, des raisins secs, du sucre glace et une compote de pruneaux : voil\u00e0 un incontournable des sp\u00e9cialit\u00e9s de montagne. L\u2019origine du Kaiserschmarren est entour\u00e9e de l\u00e9gendes. L\u2019une d\u2019elles raconte que l\u2019empereur Fran\u00e7ois-Joseph, perdu lors d\u2019une chasse, aurait go\u00fbt\u00e9 une version simple de ce plat pr\u00e9par\u00e9e par un berger. S\u00e9duit, il aurait sugg\u00e9r\u00e9 de le rebaptiser \u00ab Kaiserschmarren \u00bb. Quelle que soit son histoire, ce dessert fait partie int\u00e9grante des s\u00e9jours au ski, notamment en Autriche.<\/p>\n

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\n \"Un<\/a>
\u00a9 Liliya Kandrashevich\/shutterstock.de<\/div>\n <\/div>\n
Un classique sucr\u00e9 \u00e0 ne pas manquer<\/div>\n <\/div > \n

2. Sp\u00e4tzle au fromage<\/h2>\n

Difficile de r\u00e9sister \u00e0 des sp\u00e4tzle au fromage bien chauds, avec leur texture fondante et leurs fils de fromage qui s\u2019\u00e9tirent \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Les K\u00e4sesp\u00e4tzle sont une v\u00e9ritable gourmandise en refuge, souvent servis avec des oignons frits. Attention toutefois : ce plat copieux peut alourdir un peu pour l\u2019apr\u00e8s-midi sur les pistes, mieux vaut parfois opter pour une portion raisonnable.<\/p>\n

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\n \"Sp\u00e4tzle<\/a>
\u00a9 Karl Allgaeuer\/shutterstock.de<\/div>\n <\/div>\n
Sp\u00e4tzle au fromage avec des oignons frits<\/div>\n <\/div > \n

3. Soupe de goulasch<\/h2>\n

Parfaite pour les journ\u00e9es froides, la soupe de goulasch r\u00e9chauffe imm\u00e9diatement. Riche en viande et en l\u00e9gumes, elle apporte aussi l\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour continuer \u00e0 skier. Servie avec du pain, de pr\u00e9f\u00e9rence maison et moelleux, elle constitue un repas complet et revigorant. Id\u00e9ale pour affronter le froid.<\/p>\n

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4. Germkn\u00f6del (boulettes de p\u00e2te)<\/h2>\n

Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des enfants, le Germkn\u00f6del \u2013 aussi appel\u00e9 Dampfnudel selon les r\u00e9gions \u2013 est une sp\u00e9cialit\u00e9 sucr\u00e9e compos\u00e9e de p\u00e2te lev\u00e9e. Servi avec du beurre fondu ou de la sauce vanille, puis saupoudr\u00e9 de pavot et de sucre glace, il cache souvent un c\u0153ur de compote de pruneaux. Une fois ouvert, il lib\u00e8re toute sa gourmandise. Un d\u00e9lice sucr\u00e9 et fondant.<\/p>\n

5. Soupe de Kaspresskn\u00f6del<\/h2>\n

Autre grand classique des refuges : la soupe aux Kaspresskn\u00f6del. Ces quenelles \u00e0 base de pain et de fromage r\u00e9gional sont servies dans un bouillon de l\u00e9gumes chaud. Nourrissante et r\u00e9confortante, elle est id\u00e9ale pour se r\u00e9chauffer et reprendre des forces avant de repartir. Un plat simple mais efficace.<\/p>\n

6. Strudel aux pommes<\/h2>\n

Impossible de parler de desserts de refuge sans mentionner le strudel aux pommes. Servi chaud, avec de la cr\u00e8me fouett\u00e9e ou une sauce vanille, il comble toutes les envies sucr\u00e9es apr\u00e8s une matin\u00e9e sur les skis. En alternative, le topfenstrudel (au fromage blanc) est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, notamment en Autriche.<\/p>\n

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\n \"Les<\/a>
\u00a9 CGissemann\/shutterstock.de<\/div>\n <\/div>\n
Les amateurs de desserts devraient commander un strudel aux pommes.<\/div>\n <\/div > \n

7. Escalope viennoise<\/h2>\n

Impossible de se tromper avec une escalope viennoise ! Cette sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 base de veau pan\u00e9 est un grand classique qui met tout le monde d\u2019accord. Souvent g\u00e9n\u00e9reuse, elle d\u00e9passe parfois de l\u2019assiette, surtout lorsqu’elle est accompagn\u00e9e de frites ou d\u2019une salade de pommes de terre. Pour une touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e, ajoutez un peu d\u2019airelles : un vrai d\u00e9lice. \u00c0 noter : la v\u00e9ritable escalope viennoise est pr\u00e9par\u00e9e avec du veau, tandis que l\u2019\u00ab escalope \u00e0 la viennoise \u00bb est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de porc.<\/p>\n

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\n \"Un<\/a>
\u00a9 Jana Horti\/shutterstock.de<\/div>\n <\/div>\n
Un incontournable, aussi copieux que savoureux.<\/div>\n <\/div > \n

8. Brettljause<\/h2>\n

Envie d\u2019un repas froid ? Le Brettljause est une excellente option. Cette planche rustique propose un assortiment de viandes, de charcuteries et de fromages, accompagn\u00e9 de diff\u00e9rents pains. Convivial et vari\u00e9, c\u2019est le choix parfait pour picorer ou partager. Un casse-cro\u00fbte typique et g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n

9. Gr\u00f6stl tyrolien<\/h2>\n

Originaire du Tyrol, le Tiroler Gr\u00f6stl est un plat traditionnel tr\u00e8s r\u00e9pandu en Autriche. Il se compose de pommes de terre saut\u00e9es, de morceaux de viande, d\u2019oignons et d\u2019herbes aromatiques, le tout souvent surmont\u00e9 d\u2019un \u0153uf au plat. Un plat rustique, nourrissant et plein de saveurs. Simple, consistant et d\u00e9licieux.<\/p>\n

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\n \"Le<\/a>
\u00a9 Karl Allgaeuer\/shutterstock.de<\/div>\n <\/div>\n
Le Tiroler Gr\u00f6stl, un plat de chalet qui n’est pas seulement appr\u00e9ci\u00e9 au Tyrol.<\/div>\n <\/div > \n

10. Soupe de frittata<\/h2>\n

Aussi appel\u00e9e Fl\u00e4dlesuppe, cette soupe est compos\u00e9e de fines lamelles de cr\u00eapes servies dans un bouillon de b\u0153uf. L\u00e9g\u00e8re mais rassasiante, elle constitue un excellent d\u00e9jeuner au refuge, surtout lorsqu’il fait froid. Pour plus de go\u00fbt, elle peut \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9e de ciboulette fra\u00eeche. Un classique l\u00e9ger et r\u00e9confortant.<\/p>\n

Extra : le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 sur les pistes de Felix Neureuther<\/h2>\n
\n
\n \"Felix<\/a>
\u00a9 Flo Schlecht<\/div>\n <\/div>\n
Felix Neureuther, expert en trekking.<\/div>\n <\/div > \n

\u00ab Sans h\u00e9siter, des saucisses viennoises avec du pain. Cela me rappelle toujours mon enfance. Lors des courses de ski auxquelles je participais, il y en avait toujours \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e dans la vall\u00e9e. Aujourd\u2019hui encore, leur go\u00fbt me replonge dans ces souvenirs. \u00bb<\/p>\n

Envie de reproduire ces sp\u00e9cialit\u00e9s chez vous ? Retrouvez les recettes<\/a> correspondantes pour prolonger l\u2019exp\u00e9rience \u00e0 la maison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est une partie int\u00e9grante de la journ\u00e9e de ski – le retour au chalet. Et si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 bien d\u00e9pens\u00e9 le matin, vous avez toutes les raisons de vous offrir un bon repas \u00e0 midi. SnowTrex vous propose 10 classiques culinaires au chalet qui vous donneront des forces pour le reste de la journ\u00e9e de ski.<\/p>\n","protected":false},"author":176,"featured_media":26433,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-16924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-top-10"],"yoast_head":"\n10 plats typiques de refuge pour la pause d\u00e9jeuner \u2013 sp\u00e9cialit\u00e9s incontournables en montagne<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cela fait tout simplement partie d\u2019une journ\u00e9e de ski : la pause dans un chalet de montagne. 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Depuis 1999, SnowTrex est le premier voyagiste allemand sp\u00e9cialis\u00e9 dans les vacances au ski. L'entreprise commercialise ses offres en 13 langues et emm\u00e8ne chaque ann\u00e9e plus de 100 000 clients vers des destinations pris\u00e9es telles que l'Autriche, la France, l'Italie, la Suisse et l'Allemagne.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.snowtrex.fr\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/snowtrex\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/snowtrex_ski\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/c\\\/SnowTrex\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"10 plats typiques de refuge pour la pause d\u00e9jeuner \u2013 sp\u00e9cialit\u00e9s incontournables en montagne","description":"Cela fait tout simplement partie d\u2019une journ\u00e9e de ski : la pause dans un chalet de montagne. 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